Assaisonner la dinde

• Mélanger l'huile d'olive, le miel, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le persil séché et le paprika fumé.
• Enduire le blanc de dinde de ce mélange en massant bien pour qu'il pénètre.

Réserver au frais

• Couvrir et placer au réfrigérateur une bonne nuit pour que la volaille s'imprègne bien.

Cuire à basse température

• Préchauffer le four à 80 °C en chaleur tournante.
• Déposer le blanc de dinde dans un plat et ajouter un ramequin d'eau pour créer de l'humidité.
• Enfourner 1 h 30 pour 500 g ou 1 h 50 pour 800 g, jusqu'à ce que la dinde reste bien tendre.

Ajouter la sauce barbecue

• Étaler la sauce barbecue sur la dinde pour obtenir une belle croûte et un petit goût fumé.
• Remettre au four 50 min (ou 30 min de plus pour un morceau de 500 g).

Refroidir et trancher

• Placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
• Couper de belles tranches fines.