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Jarret de porc et saucisses de Montbéliard, sauce moutarde-cornichon
Danie główne

Jarret de porc et saucisses de Montbéliard, sauce moutarde-cornichon

2 godz. 45 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @chesterfoodies447 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • jarret de porc (entier)Mięso1 kawałek
  • eau (froide, pour couvrir)Inne2,5 litry
  • oignons (piqués de clous de girofle)Warzywa i owoce2 kawałki
  • clous de girofle (piqués dans les oignons)Przyprawy6 kawałki
  • poireaux (lavés, coupés en tronçons)Warzywa i owoce3 kawałki
  • échalotes (épluchées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • persil plat (en bouquet)Warzywa i owoce1 kawałek
  • saucisses de Montbéliard (entières)Mięso2 kawałki
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • farineSpiżarnia50 g
  • beurreNabiał50 g
  • bouillon de cuisson (filtré, prélevé du mijotage)Inne500 ml
  • moutarde (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 ml
  • cornichons (coupés en rondelles)Spiżarnia10 kawałki
  • pâtes (pour l'accompagnement)Produkty zbożowe400 g

na porcję

Wartości odżywcze

740kcal

Węglowodany
85 g
Białko
33 g
Tłuszcz
30 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Démarrer le bouillon

    • Déposer le jarret de porc dans un faitout.
    • Couvrir d'eau froide.
    • Laisser mijoter.
    Krok 1

  2. Ajouter les légumes aromatiques

    • Ajouter les poireaux.
    • Ajouter les oignons piqués de clous de girofle, les échalotes et le persil plat.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau.
    Krok 2

  3. Cuire les saucisses

    • Ajouter les saucisses de Montbéliard dans le bouillon.
    • Laisser cuire.
    Krok 3

  4. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux bien lisse.
    Krok 4

  5. Monter la sauce au bouillon

    • Verser le bouillon de cuisson petit à petit en fouettant.
    • Mélanger soigneusement entre chaque ajout jusqu'à la texture souhaitée.
    Krok 5

  6. Parfumer la sauce

    • Ajouter la moutarde et bien mélanger.
    • Terminer avec les cornichons coupés en rondelles.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
    • Servir le jarret et les saucisses avec la sauce moutarde-cornichon et les pâtes.
    Krok 7
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