Préparer la marinade du poulet

• Couper les escalopes de poulet en tranches.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika.
• Ajouter l'œuf et le lait, mélanger et laisser reposer.

Mixer les chips

• Mixer les chips pour obtenir une chapelure fine.

Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
• Les plonger dans l'eau et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter et les écraser à la fourchette ou à l'écrase-patate.

Former la pâte à potatoes

• Ajouter la maïzena, le sel et le poivre à la purée et mélanger.
• Fariner le plan de travail, former un boudin et couper de petits morceaux.
• Façonner les potatoes pillows et faire des entailles sur le dessus à la fourchette.

Frire les potatoes pillows

• Chauffer l'huile à feu moyen.
• Plonger les potatoes pillows et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les égoutter et les réserver au chaud.

Paner le poulet

• Passer les morceaux de poulet une première fois dans la farine.
• Les tremper ensuite dans les œufs.
• Terminer par la chapelure de chips.

Frire les tenders

• Plonger les tenders dans l'huile bien chaude.
• Les surveiller car la cuisson est très rapide.
• Les retirer dès qu'ils sont dorés et les égoutter.

Dresser le plateau

• Disposer les tenders et les potatoes pillows sur un joli plateau.
• Servir aussitôt.