Séparer et monter les blancs

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige bien fermes.

Préparer la pâte

• Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter petit à petit la farine et le cacao.

Incorporer les blancs

• Ajouter les blancs en neige délicatement, en plusieurs fois, pour ne pas les casser.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser refroidir une fois cuit.

Découper et garnir

• Couper le gâteau en 4, puis chaque part en deux.
• Mélanger le fromage blanc avec la noix de coco râpée.
• Étaler ce mélange entre les deux moitiés de chaque gâteau.

Enrober de chocolat

• Faire fondre le chocolat noir, éventuellement avec l'huile de coco.
• Recouvrir les gâteaux de chocolat fondu.
• Placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.