Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible.

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Blanchir les jaunes

• Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs montés au mélange jaunes-sucre à l’aide d’une maryse.

Ajouter la farine

• Ajouter la farine tamisée et la levure en plusieurs fois, toujours délicatement pour ne pas casser les blancs.

Parfumer la pâte

• Parfumer avec le kirsch, la vanille ou le zeste de citron.

Préparer le moule

• Beurrer et fariner généreusement le moule à lamala, surtout dans les détails (oreilles, pattes).

Verser la pâte

• Verser la pâte dans le moule en le remplissant aux trois quarts, la pâte va gonfler.

Cuire au four

• Faire cuire environ 30 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler et décorer

• Démouler délicatement.
• Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace.