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Langue de bœuf sauce piquante
Danie główne

Langue de bœuf sauce piquante

1 godz. 50 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @cookimb3 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • langue de bœuf (entière)Mięso1 kawałek
  • eau (pour la cuisson)Inne2 litry
  • vinaigreSpiżarnia30 ml
  • selPrzyprawy15 g
  • oignon (épluché, un piqué de clous de girofle)Warzywa i owoce2 kawałki
  • clous de giroflePrzyprawy3 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • ail (gousse épluchée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • concentré de tomates (une boîte)Spiżarnia140 g
  • purée de tomatesSpiżarnia500 g
  • carottes (épluchées, en rondelles)Warzywa i owoce4 kawałki
  • navets (épluchés, en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • poireau (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • harissa (un tiers d'un tube)Spiżarnia50 g
  • cube de bouillon de bœufSpiżarnia1 kawałek
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • cornichons (émincés)Spiżarnia5 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

353kcal

Węglowodany
10 g
Białko
29 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Szybkowar
  • Miska
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire la langue sous pression

    • Placer la langue de bœuf dans la cuve de l'autocuiseur.
    • La recouvrir d'eau, ajouter le vinaigre, le sel et l'oignon piqué de clous de girofle.
    • Compléter d'eau sans dépasser le niveau maximum, puis lancer la cuisson sous pression.
    Krok 1

  2. Retirer la peau et trancher

    • Récupérer la langue cuite et retirer la peau blanche.
    • Couper la langue en tranches de l'épaisseur souhaitée.
    • Réserver les tranches dans un saladier avec un peu de bouillon et l'oignon.
    Krok 2

  3. Faire revenir oignon et ail

    • Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve.
    • Faire roussir l'oignon et la gousse d'ail.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce tomate

    • Ajouter le concentré de tomates et délayer avec du bouillon.
    • Ajouter la purée de tomates, les carottes et les navets, puis mélanger.
    • Ajouter l'oignon réservé et le reste du bouillon.
    Krok 4

  5. Ajouter la viande et l'assaisonnement

    • Ajouter les tranches de langue préalablement coupées.
    • Incorporer l'harissa progressivement, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
    • Ajouter le poireau et mélanger le tout.
    Krok 5

  6. Cuire sous pression

    • Lancer la cuisson sous pression.
    Krok 6

  7. Ajouter les cornichons

    • Ajouter les cornichons émincés pour apporter du croquant.
    • Mélanger et servir bien nappé de sauce piquante.
    Krok 7
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