Réaliser le caramel

• Verser le sucre dans une casserole et laisser commencer à fondre.
• Remuer régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.

Ajouter le beurre salé

• Ajouter le beurre salé dans le caramel.
• Faire fondre le beurre en mélangeant directement avec le caramel.

Incorporer la crème

• Verser la moitié de la crème puis le reste.
• Mélanger sans arrêter jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Ajouter la noix de coco râpée

• Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger au caramel.
• Baisser le feu si nécessaire et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Éteindre le feu et laisser refroidir.

Préparer la crème blanche

• Dans un bol, mélanger le lait concentré, la crème et le lait de coco.
• Ajouter la gélatine hydratée et remuer jusqu'à incorporation complète.

Réfrigérer la crème

• Verser la crème dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que la gélatine prenne.

Dresser le dessert

• Étaler délicatement le caramel à la noix de coco sur la crème blanche prise.
• Remettre au réfrigérateur pour raffermir.

Servir

• Couper une part généreuse et servir bien frais.