Préparer la pâte à cookie

• Fouetter le beurre mou avec la vergeoise.
• Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter de nouveau.
• Verser la farine, la levure, le sel puis les pépites de chocolat.
• Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étaler et réserver au frais

• Étaler la pâte dans un cercle de 20 cm.
• Placer le tout au frais.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer le fondant au chocolat

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Fouetter le sucre avec les œufs.
• Incorporer la farine, le sel et le mélange chocolat-beurre fondu.

Assembler et cuire

• Verser le mélange sur la pâte à cookie.
• Enfourner 20 minutes ; prolonger de 5 à 10 minutes pour un fondant plus compact.

Conservation et service

• Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours.
• Le cœur coulant se fige : réchauffer 15 à 20 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150 °C.