Aromatizar o leite

• Adicionar o leite a uma panela.
• Juntar a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.
• Deixar aromatizar até começar a levantar fervura.

Preparar as gemas

• Colocar as gemas numa taça com o amido de milho.
• Mexer muito bem até ficar esbranquiçado.

Juntar o leite às gemas

• Verter o leite aromatizado sobre as gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.

Cozinhar o creme

• Voltar a verter tudo na panela.
• Mexer muito bem até engrossar e criar uma consistência cremosa e homogénea.

Servir e caramelizar

• Colocar o creme num prato ou numa taça e deixar arrefecer.
• Cobrir com bastante açúcar e queimar com maçarico até ficar bem dourado e crocante.