Préparer la base citronnée

• Verser 200 g de sucre blanc dans un saladier avec les zestes de 2 citrons.
• Mélanger pour parfumer le sucre.

Blanchir les œufs

• Ajouter 3 œufs.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les liquides

• Ajouter 10 cl de crème liquide entière.
• Ajouter le jus d'un citron.
• Mélanger à nouveau.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter 190 g de farine en deux ou trois fois.
• Entre les couches, ajouter une cuillère à café de levure chimique.
• Mélanger bien entre chaque ajout jusqu'à incorporation complète de la farine.

Ajouter le beurre fondu

• Ajouter 65 g de beurre fondu et bien refroidi (très important qu'il ait refroidi).
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné, ou avec du papier cuisson).
• Enfourner 1 heure à 160 °C.

Préparer le nappage

• Mélanger 300 g de sucre glace avec le jus de 2 citrons.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.

Napper et réfrigérer

• Verser le nappage sur le cake refroidi.
• Placer au réfrigérateur 45 minutes.