Faire fondre le beurre, le miel et le lait

• Faire fondre le beurre, le miel et le lait dans une casserole.
• Le miel apporte du goût et une belle couleur dorée à la cuisson.

Mélanger les œufs et le sucre

• Casser les œufs dans un bol.
• Ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet ou à la fourchette.

Incorporer le mélange fondu

• Ajouter le mélange beurre-miel-lait fondu aux œufs.
• Remuer vivement pour ne pas cuire les œufs.

Ajouter la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Réserver la pâte au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur.
• Laisser reposer au minimum, idéalement toute la journée ou toute la nuit.

Préparer le four et le moule

• Préchauffer le four à 240 °C.
• Passer le moule quelques minutes au congélateur pour de belles bosses.
• Remplir les empreintes de pâte.

Enfourner

• Baisser le four à 200 °C avant d'enfourner.
• Faire cuire les madeleines précisément.

Déguster

• Laisser tiédir puis couper une madeleine en deux pour voir le moelleux.