Préparer la base protéinée

• Dans un saladier, ajouter le yaourt grec, la purée d'amandes, le sirop d'érable et la whey vanille.
• Mélanger une première fois, puis ajouter la moitié des spéculos concassés.
• Mélanger une seconde fois pour bien incorporer les biscuits.

Mouler et congeler

• Répartir la préparation dans des moules à glaces, ou en petits tas sur du papier cuisson.
• Placer les bâtonnets avant de mettre au congélateur.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au bain-marie jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse.
• Ajouter le reste des spéculos concassés.

Enrober les bâtonnets

• Sortir les bâtonnets du congélateur et les tremper dans le mélange chocolat fondu et spéculos.
• Les reposer sur du papier cuisson.

Déguster

• Le chocolat fige en quelques secondes : déguster aussitôt ou remettre au congélateur pour plus tard.
• Sortir les bâtonnets 20 min avant dégustation pour une texture parfaite.