Mixer la mangue et le lait de coco

• Retirer la chair de la mangue en gardant les peaux.
• Mixer la chair avec le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Faire épaissir la crème

• Verser le mélange dans la casserole.
• Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau.
• Chauffer en remuant jusqu'à épaississement.

Refroidir dans les peaux de mangue

• Retirer du feu.
• Replier les peaux de mangue et les remplir de crème.
• Réserver au frais jusqu'à ce que la crème soit solidifiée.

Caraméliser et servir

• Recouvrir la crème de sucre cassonade.
• Caraméliser au chalumeau juste avant de servir.