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Banane crème brûlée au lait de coco
Deser

Banane crème brûlée au lait de coco

3 godz. 35 minPorcje: 2Nutri-Score D€€
od @juliettehenry_10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • bananes (coupées en deux dans la longueur, chair retirée et peau conservée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • sucre roux (pour la caramélisation)Spiżarnia40 g
  • cassonade (pour la croûte brûlée)Spiżarnia20 g
  • gousse de vanille (grattée)Przyprawy1 kawałek
  • lait de cocoNapoje500 ml
  • rhum ambré (un bon bouchon)Napoje30 ml
  • maïzenaSpiżarnia15 g

na porcję

Wartości odżywcze

507kcal

Węglowodany
53 g
Białko
5 g
Tłuszcz
31 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Sito
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les bananes

    • Couper les bananes dans le sens de la longueur.
    • Retirer la chair et réserver les peaux en forme de petits bateaux.
    Krok 1

  2. Caraméliser la chair

    • Faire caraméliser la chair des bananes dans une poêle avec le sucre roux et la gousse de vanille grattée.
    • Déglacer au rhum ambré et flamber.
    Krok 2

  3. Mijoter avec le lait de coco

    • Ajouter le lait de coco.
    • Écraser les bananes pour qu'elles s'incorporent au mélange.
    • Laisser mijoter.
    Krok 3

  4. Filtrer et épaissir

    • Passer le mélange au chinois pour retirer l'excédent de banane.
    • Reverser la crème dans la poêle, ajouter la maïzena et mélanger.
    • Chauffer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
    Krok 4

  5. Garnir et réfrigérer

    • Remplir les peaux de banane avec la crème.
    • Placer au réfrigérateur.
    Krok 5

  6. Caraméliser la surface

    • Saupoudrer les bananes de cassonade.
    • Passer un coup de chalumeau pour former une coque croustillante.
    Krok 6
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