Danie główne
Masa para pizza napolitana
1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€
C
1 godz.
1 godz.Masa para pizza napolitana
czego potrzebujesz
Składniki
harina (para la biga)Produkty zbożowe300 g
agua (para la biga)Napoje150 ml
levadura (para la biga)Spiżarnia1 g- agua (para la masa final)Napoje600 ml
- harina (para la masa final)Produkty zbożowe1,2 kg
salPrzyprawy30 g- levadura (para la masa final)Spiżarnia1 g
na porcję
Wartości odżywcze
1109kcal
- Węglowodany
- 236 g
- Białko
- 33 g
- Tłuszcz
- 4 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Waga kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Krok 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Krok 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Krok 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Krok 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Krok 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Krok 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
najczęściej gotowane najpierw