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Mhajeb piquants (galettes algériennes farcies)
Danie główne

Mhajeb piquants (galettes algériennes farcies)

1 godz. 50 minPorcje: 12Nutri-Score C€
od @jasminelemire.off93 importyugotowano 1 raz
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • semoule extra fineProdukty zbożowe800 g
  • farineProdukty zbożowe200 g
  • sel (dilué dans un peu d'eau)Przyprawy10 g
  • eau (du robinet)Inne500 ml
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kg
  • tomate (coupée en dés)Warzywa i owoce4 kawałki
  • ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • piment (optionnel, émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poivron (optionnel, coupé en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
  • concentré de tomate (1 cuillère à café bien remplie)Spiżarnia15 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • coriandre (moulue)Przyprawy3 g
  • paprikaPrzyprawy3 g
  • cumin (moulu)Przyprawy3 g
  • ras el hanoutPrzyprawy3 g
  • huile (pour le façonnage)Spiżarnia90 ml

na porcję

Wartości odżywcze

363kcal

Węglowodany
65 g
Białko
5 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Mikser planetarny
  • Patelnia
  • Waga kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte

    • Mélanger la semoule extra fine, la farine et le sel dans un saladier.
    • Ajouter l'eau et mélanger avec les doigts pour incorporer l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
    Krok 1

  2. Pétrir la pâte

    • Pétrir à la main ou au robot pétrisseur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et forme de petites bulles.
    Krok 2

  3. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir et laisser reposer la pâte, ou la réserver au frais si on ne travaille pas tout de suite.
    Krok 3

  4. Préparer la farce

    • Faire cuire les oignons émincés, l'ail, les tomates en dés, le piment et le poivron sans ajouter d'eau.
    • Laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption de toute l'eau des légumes.
    • Ajouter le sel, le poivre, la coriandre, le piment, le paprika, le cumin, le ras el hanout et le concentré de tomate.
    Krok 4

  5. Refroidir la farce

    • Laisser refroidir complètement la farce avant de façonner les galettes.
    Krok 5

  6. Former les boules

    • Huiler légèrement les mains et former des boules de pâte d'environ 90 g.
    Krok 6

  7. Étaler et garnir

    • Étaler chaque boule sur un plan de travail huilé.
    • Déposer un peu de farce au centre et replier la pâte comme une enveloppe.
    Krok 7

  8. Cuire les mhajeb

    • Préchauffer la crépière et cuire les galettes tout doucement sur les deux faces.
    Krok 8
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