Préparer les garnitures

• Couper le jambon en tout petits cubes.
• Hacher finement le persil.
• Couper la tomate en petits morceaux.
• Tailler l'avocat finement et l'arroser de jus de citron vert.
• Couper les œufs durs en petits morceaux.

Garnir les moules

• Déposer un peu de persil au fond de chaque petit moule.
• Version 1 : jambon, œuf et comté.
• Version 2 : une crevette et quelques morceaux d'avocat.
• Version 3 : macédoine de légumes et morceaux de tomate.

Préparer le bouillon gélifié

• Porter le bouillon de légumes à ébullition.
• Ajouter la gélatine réhydratée et mélanger.
• Laisser refroidir.

Coulier et réserver au frais

• Remplir les moules à ras bord de bouillon.
• Placer au frais jusqu'à ce que les aspics soient bien pris.

Démouler et servir

• Démouler les mini aspics.
• Déguster nature ou avec une sauce mayonnaise.