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Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
Pieczywo

Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)

2 godz. 40 minPorcje: 20Nutri-Score C€
od @cookatasty2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

20 osób
  • farine (type farine à pain)Produkty zbożowe500 g
  • levure boulangère (sèche ou fraîche émiettée)Spiżarnia10 g
  • sucreSpiżarnia30 g
  • selPrzyprawy8 g
  • blanc d'œufNabiał1 kawałek
  • jaune d'œufNabiał2 kawałki
  • lait (tiède)Nabiał150 ml
  • eau (tiède)Napoje100 ml
  • beurre (mou)Nabiał50 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Nabiał1 kawałek
  • lait (pour la dorure)Nabiał15 ml
  • flocons d'avoine (pour parsemer)Produkty zbożowe10 g
  • graines de pavot (pour parsemer)Orzechy i nasiona10 g

na porcję

Wartości odżywcze

129kcal

Węglowodany
20 g
Białko
4 g
Tłuszcz
4 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Mikser planetarny
  • crochet pétrisseur
  • Miska
  • Blacha do pieczenia
  • Pędzelek kuchenny
  • Waga kuchenna
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mélanger les ingrédients secs et les œufs

    • Verser la farine dans la cuve du robot.
    • Ajouter la levure, le sucre, le sel, le blanc d'œuf et les jaunes.
    Krok 1

  2. Pétrir la pâte

    • Placer le crochet sur le robot et pétrir.
    • Ajouter le lait et l'eau tiède, puis poursuivre le pétrissage.
    Krok 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou à la pâte collante.
    • Pétrir à nouveau.
    Krok 3

  4. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser poser jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
    Krok 4

  5. Dégazer et façonner la boule

    • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
    • Ramener les côtés vers le centre jusqu'à obtenir une boule bien lisse.
    Krok 5

  6. Diviser la pâte

    • Diviser la pâte en petits pâtons d'environ 20 g.
    Krok 6

  7. Former les petits pains

    • Former des petites boules pour les mini burgers.
    • Pour les navettes, étirer la pâte et replier les bords vers le centre.
    • Pour les mini bagels, former une boule et créer un trou au centre avec les doigts.
    Krok 7

  8. Deuxième pousse

    • Laisser poser les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
    Krok 8

  9. Dorure et graines

    • Badigeonner les pains du mélange de jaune d'œuf et de lait.
    • Parsemer de flocons d'avoine et de graines de pavot.
    Krok 9

  10. Cuisson

    • Enfourner les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Krok 10
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