Mélanger les ingrédients secs

• Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
• Diluer la levure déshydratée dans le lait tiède.

Pétrir la pâte

• Ajouter le lait à la levure sur le mélange de farine.
• Commencer le pétrissage.
• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

Laisser pousser

• Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte.
• Former des pâtons de même poids, environ 30 g chacun.
• Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Deuxième pousse

• Laisser les pâtons doubler de volume.

Dorure et cuisson

• Badigeonner de dorure (jaune d'œuf mélangé au lait).
• Saupoudrer de graines de sésame si souhaité.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les pains soient dorés et bien bombés.

Refroidir

• Disposer les pains sur une grille à la sortie du four.
• Recouvrir immédiatement de torchons pour garder leur moelleux.
• Possibilité de les congeler une fois totalement refroidis.