Torréfier les graines de sésame

• Faire torréfier les graines de sésame noir à la poêle quelques minutes.
• Remuer jusqu'à ce que les arômes se réveillent et que la couleur noire soit bien prononcée.

Préparer la pâte de sésame

• Mixer les graines torréfiées avec le sirop d'érable, l'huile de colza et l'huile de coco.
• Former de petites boules.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la pâte à mochi

• Verser dans un saladier la farine de riz gluant, la maïzena, le sucre, le lait et l'huile neutre.
• Fouetter pour éviter les grumeaux.
• Passer le mélange au tamis.

Cuire la pâte à la poêle

• Verser le mélange dans la poêle sur le feu.
• Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène et la bonne texture.

Pétrir et abaisser la pâte

• Placer la boule de pâte sur le plan de travail et pétrir.
• Aplatir au rouleau à pâtisserie.
• Découper de petits carrés.

Façonner les mochis

• Placer une boule de pâte de sésame au centre de chaque carré.
• Fermer le mochi délicatement.

Déguster

• Servir les mochis au sésame noir.