Préparer la pâte noire

• Mélanger la farine, la semoule de blé dur, l'œuf et l'encre de seiche.
• Creuser un puits et mélanger à la fourchette.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparer la pâte blanche

• Mélanger la farine et l'eau, sans œuf pour garder la pâte blanche.
• Commencer à la fourchette puis pétrir à la main.

Laisser reposer les pâtes

• Couvrir les deux boules de pâte et laisser reposer.

Abaisser et découper les bandes

• Aplatir chaque pâte au rouleau.
• Couper des bandes fines noires et blanches.

Assembler les pâtes zébrées

• Superposer et assembler les bandes noires et blanches pour former une nouvelle boule.
• Couper la boule en tranches.
• Aligner les tranches puis les abaisser pour obtenir l'imprimé zèbre.

Former les farfalles

• Couper la pâte abaissée en rectangles.
• Pincer chaque rectangle au centre pour former les farfalles.

Cuire les pâtes

• Plonger les farfalles dans l'eau bouillante.
• Ajouter le beurre et égoutter.