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Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)
Danie główne

Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)

1 godz. 50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @donamaria_off53 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • gésiers de poulet (rincés, membranes retirées, détaillés en petits morceaux)Mięso800 g
  • oignon (gros, émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • huile d'olive (généreuse)Spiżarnia45 ml
  • concentré de tomateSpiżarnia30 ml
  • tomates concassées (ou pulpe de tomates)Spiżarnia400 g
  • feuille de laurierPrzyprawy1 kawałek
  • paprika douxPrzyprawy2 g
  • petit piment (optionnel)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vin blancNapoje150 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • piri-piri (quelques gouttes, optionnel)Inne5 ml
  • persil frais (ciselé)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

279kcal

Węglowodany
8 g
Białko
38 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia głęboka
  • Durszlak
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et blanchir les gésiers

    • Rincer les gésiers et retirer les petites membranes dures.
    • Détailler en petits morceaux, de la taille d'une bouchée pour le cure-dent.
    • Blanchir les gésiers dans l'eau bouillante puis les égoutter.
    Krok 1

  2. Faire la base de sauce

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive.
    • Ajouter le laurier, le paprika et le concentré de tomate.
    • Laisser caraméliser en remuant.
    Krok 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Verser le vin blanc dans la sauteuse.
    • Laisser réduire la sauce.
    Krok 3

  4. Mijoter les gésiers

    • Ajouter les gésiers et la pulpe de tomates.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment et le piri-piri.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les gésiers soient bien tendres.
    Krok 4

  5. Finition

    • Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
    • Ajuster le sel et le piment.
    • Parsemer de persil frais ciselé en fin de cuisson.
    Krok 5
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