Précuire la saucisse et préparer les pommes de terre

• Faire cuire la saucisse de Morteau 15 minutes dans l'eau bouillante.
• Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

Faire dorer la saucisse et les oignons

• Couper la saucisse précuite en petits cubes et la faire sauter sans matière grasse dans une poêle.
• Émincer finement les oignons et les ajouter quand la saucisse est bien colorée.
• Ajouter l'ail écrasé et laisser colorer l'ensemble.

Déglacer au vin blanc et cuire les pommes de terre

• Déglacer avec le vin blanc du Jura et laisser réduire de moitié.
• Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Monter le plat

• Couper une partie du Morbier en petits cubes.
• Déposer une première partie des pommes de terre au fond du plat, ajouter du Morbier et quelques noisettes de crème.
• Couvrir avec le reste des pommes de terre et ajouter de belles tranches épaisses de Morbier.

Gratiner au four

• Enfourner le plat à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
• Servir avec le vin blanc restant et une salade verte.