Préparer les ingrédients

• Couper les tomates cerises en 4.
• Émincer l'ail et trancher la mozzarella fumée assez épais.
• Garder les feuilles de basilic et réserver les tiges.

Chauffer l'huile et l'ail

• Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail.
• Ajouter les tiges de basilic pour parfumer l'huile.

Cuire les tomates

• Jeter les tomates dans la poêle.
• Saler, poivrer et ajouter l'origan.
• Laisser frétiller jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Préparer les bruschettas

• Huiler les tranches de pain des deux côtés.
• Faire griller le pain.
• Frotter avec de l'ail et ajouter quelques feuilles de basilic.

Ajouter la mozzarella

• Déposer les tranches de mozzarella sur les tomates, bien réparties.
• Parsemer de feuilles de basilic et d'un peu d'origan.
• Laisser fondre la mozzarella.

Servir

• Servir la mozzarella in purgatorio directement dans la poêle avec les bruschettas.