Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre ramolli et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, puis former une boule de pâte sans trop la travailler.
• Filmer et réserver au frais.

Découper les chiffres

• Étaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.
• Découper deux exemplaires de chaque chiffre avec l'emporte-pièce.
• Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les biscuits

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Monter la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace.
• Ajouter la crème très froide et monter au robot jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
• Réserver au frais dans une poche à douille.

Dresser le number cake

• Pocher des rosaces de crème sur le premier biscuit en chiffre.
• Recouvrir du second biscuit, puis pocher une nouvelle couche de crème.
• Répéter l'opération pour chaque chiffre.

Décorer et réserver

• Disposer les framboises et les myrtilles sur la crème.
• Ajouter les fleurs comestibles et la feuille d'or.
• Réserver au frais jusqu'au service.