Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les remuer constamment pendant la cuisson.
• Compter 5 min 30 de cuisson.

Refroidir et écaler

• Couper la cuisson dans l'eau glacée.
• Écaler délicatement les œufs.

Paner les œufs

• Passer les œufs dans la farine, puis dans l'œuf battu.
• Rouler dans la panure panko, puis repasser dans l'œuf et la panure.

Frire les œufs

• Frire à 170 °C en les remuant tout le long pour qu'ils ne brûlent pas.
• Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.