Préparer la purée de petits pois

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les petits pois, le persil et la crème.
• Mixer le tout et réserver.

Griller le chorizo

• Enfourner le chorizo entier sur une plaque.
• Laisser griller jusqu'à ce qu'il soit doré.

Cuire l'orzo

• Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail.
• Ajouter l'orzo et le bouillon de bœuf chaud.
• Verser la préparation de petits pois et laisser cuire en mélangeant.

Finaliser

• Ajouter le parmesan râpé et du poivre, mélanger.
• Dresser dans des assiettes creuses.

Dresser et servir

• Ajouter des copeaux de parmesan.
• Casser le chorizo grillé sur le dessus.
• Parsemer de poivre et de persil, puis servir.