Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème épaisse, le bicarbonate, l'œuf, le sel et l'huile d'olive.
• Ajouter la farine progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Préparer la garniture au fromage

• Émietter la feta et la mélanger au comté râpé.
• Réserver au frais pour garder la fermeté du fromage.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en pâtons de taille égale.
• Étaler chaque pâton en un disque fin sur un plan fariné.
• Déposer la garniture au fromage au centre, puis refermer et souder les bords en veillant à ne pas faire sortir le fromage.
• Étaler délicatement le pâton farci pour former un pain plat.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle sans matière grasse et y déposer le pain.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et poursuivre la cuisson.
• Badigeonner de beurre fondu et d'œuf battu pour dorer la surface.

Déguster

• Badigeonner les pains encore chauds de beurre fondu.
• Servir immédiatement, les pains restent moelleux.