Préparer le tangzhong

• Cuire la farine et l'eau dans une casserole quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte.
• Réserver au réfrigérateur.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le lait, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, l'œuf, le beurre mou, la levure et le tangzhong.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte.

Diviser et façonner

• Dégazer la pâte.
• Diviser en douze boules et les façonner.
• Couvrir et laisser reposer.

Badigeonner et inciser

• Badigeonner les pains de lait.
• Inciser à l'aide d'une lame.

Cuire

• Enfourner à 170 °C en chaleur tournante.