Pieczywo
Pain burger ultra moelleux
2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€
C
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minPain burger ultra moelleux
czego potrzebujesz
Składniki
lait tiède (tiède)Nabiał150 ml
eau tiède (tiède)Napoje30 ml
sucreSpiżarnia30 g
levure sèche instantanéeSpiżarnia6 g
œufNabiał1 kawałek
farine T55Produkty zbożowe350 g
selPrzyprawy7 g
lait en poudre (1 cuillère à soupe bien bombée)Nabiał15 g
beurre mou (mou)Nabiał50 g- margarineNabiał40 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Nabiał1 kawałek
- lait (pour la dorure)Nabiał15 ml
graines de sésame (facultatif)Orzechy i nasiona10 g
na porcję
Wartości odżywcze
330kcal
- Węglowodany
- 50 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcz
- 10 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Miska
Blacha do pieczenia
Pędzelek kuchenny
Kratka do studzenia
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, l'eau tiède et le sucre.
- Ajouter la levure sèche instantanée par-dessus.
- Laisser poser jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Krok 2
Former la pâte
- Ajouter l'œuf, la farine T55, le sel et le lait en poudre.
- Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Krok 3
Incorporer les matières grasses
- Ajouter le beurre mou et la margarine.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien maléable, lisse et non collante.
- Krok 4
Première pousse
- Laisser poser à température ambiante.
- Option recommandée : laisser toute une nuit au frais pour cuire le lendemain.
- Krok 5
Façonnage des pains
- Dégazer légèrement la pâte.
- Diviser la pâte en 6 pâtons.
- Former des boules en refermant bien la pâte sur elle-même, puis les aplatir.
- Laisser poser à température ambiante.
- Krok 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, avec ou sans graines de sésame.
- Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.
- Badigeonner de beurre à la sortie du four, encore chauds.
- Krok 7
Refroidissement
- Laisser refroidir sur une grille en hauteur avant de couper pour éviter l'humidité.
- Congeler si besoin.
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