Mélanger les ingrédients à la spatule

• Verser la farine, la levure et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante, sans pétrir.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles d'air.

Façonner le pain

• Fariner généreusement le plan de travail.
• Verser la pâte sans la dégazer et la replier délicatement à la spatule.
• Déposer le pâton sur une plaque de cuisson farinée.

Cuire le pain

• Préchauffer le four à 230 °C avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur.
• Enfourner le pain et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Refroidir et déguster

• Laisser tiédir sur une grille pour garder la croûte croustillante.
• Trancher et vérifier la mie alvéolée.