Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure fraîche, le sucre, le sel et le lait dans un bol ou un robot.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante.

Première levée

• Couvrir la pâte d'un linge propre.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en 7 boules.
• Rouler chaque boule en boudin sur le plan de travail.
• Déposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
• Laisser reposer une seconde fois.

Dorer et décorer

• Battre le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner le dessus des pains.
• Faire une entaille sur la longueur.
• Saupoudrer de flocons d'avoine.

Cuire les pains

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner jusqu'à belle dorure.
• Déposer les pains sur une grille puis les couvrir d'un torchon propre pour conserver le moelleux.