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Pasta alla Carbonara di Nonna
Danie główne

Pasta alla Carbonara di Nonna

30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @nonnasilviofficial7 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • spaghettiProdukty zbożowe400 g
  • guanciale (tagliato a cubetti)Inne200 g
  • pecorino stagionato (grattugiato)Nabiał100 g
  • parmigiano (grattugiato)Nabiał50 g
  • tuorliProdukty świeże3 kawałki
  • uova intereProdukty świeże3 kawałki
  • sale (per l'acqua di cottura)Przyprawy10 g
  • pepe nero (macinato)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

698kcal

Węglowodany
75 g
Białko
26 g
Tłuszcz
33 g

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Tagliare il guanciale

    • Tagliare il guanciale a cubetti.
    Krok 1

  2. Rosolare il guanciale

    • Mettere il guanciale in padella senza olio né niente.
    • Farlo rosolare finché tutto il grasso si scioglie e si ottiene una bella doratura.
    Krok 2

  3. Togliere il guanciale

    • Levare il guanciale dalla padella e lasciare tutto il sughino (il grasso) sul fondo.
    Krok 3

  4. Mettere l'acqua per la pasta

    • Mettere l'acqua sul fuoco per cuocere gli spaghetti.
    Krok 4

  5. Preparare la cremina di formaggio

    • In una ciotola mettere 3 tuorli e 3 uova intere.
    • Aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati.
    • Unire un po' di acqua di cottura sui formaggi.
    • Mescolare fino a ottenere una cremina liscia e della consistenza giusta.
    Krok 5

  6. Cuocere la pasta

    • Buttare gli spaghetti nell'acqua bollente.
    • Scolarli quando sono cotti.
    Krok 6

  7. Mantecare la pasta

    • Girare la pasta nel grasso del guanciale rimasto in padella.
    • Versare la crema di uovo e mescolare bene.
    • Aggiungere il guanciale dorato e mantecare fino a ottenere una crema vellutata.
    Krok 7

  8. Servire

    • Impiattare la carbonara ben cremosa e servire subito.
    Krok 8
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