Préparer la pâte à cigarettes

• Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter le blanc d'œuf puis la farine et mélanger à nouveau.
• Incorporer le colorant en poudre de la couleur souhaitée.

Étaler la pâte sur le tapis décor

• Déposer grossièrement la pâte sur le tapis décor.
• Affiner et racler à plusieurs reprises avec la spatule coudée jusqu'à obtenir une surface parfaitement lisse et propre.

Appliquer sur le biscuit cacao

• Placer le tapis décor dans un coin du tapis à génoise.
• Répartir le biscuit cacao en vrac sur le tapis et tirer la pâte pour couvrir, sans toucher le décor en dessous.
• Affiner avec la spatule et tapoter pour chasser les bulles d'air.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le gâteau se démoule tout seul.

Démouler et retirer les tapis

• Démouler immédiatement à la sortie du four en commençant par retirer les coins.
• Retirer délicatement le tapis à génoise puis le tapis décor.

Découper l'entourage

• Découper l'entourage de la bûche et laisser refroidir.