Éplucher l'ail

• Éplucher les gousses d'ail.
• Retirer le germe pour un rendu plus digeste (facultatif).

Mixer l'ail avec le sel

• Mettre l'ail et le sel dans le bol du mixeur.
• Mixer 5 secondes à vitesse 7.

Ajouter l'huile et mixer

• Racler les parois du bol à la spatule pour faire descendre l'ail.
• Ajouter l'huile d'olive et mixer 10 secondes à vitesse 7.
• Racler à nouveau et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.

Mettre en pot et conserver

• Verser la pâte dans un pot hermétique et bien tasser.
• Couvrir d'un filet d'huile d'olive pour la conservation.
• Conserver au frais 4 à 5 semaines en gardant toujours l'huile en surface, ou congeler en bacs à glaçons.