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Pâte feuilletée inversée
Pieczywo

Pâte feuilletée inversée

2 godz.Porcje: 8Nutri-Score E€€
od @patisseriekiltac20 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • eauNapoje130 ml
  • selPrzyprawy10 g
  • farine (pour la détrempe)Produkty zbożowe300 g
  • beurre fondu (fondu)Nabiał90 g
  • beurre pommade (pommade, coupé en cubes)Nabiał325 g
  • farine (pour le beurre manié)Produkty zbożowe120 g

na porcję

Wartości odżywcze

580kcal

Węglowodany
44 g
Białko
6 g
Tłuszcz
43 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Wałek do ciasta
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la détrempe

    • Dissoudre l'eau avec le sel
    • Incorporer la farine puis ajouter le beurre fondu
    • Mélanger légèrement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler
    Krok 1

  2. Étaler et reposer la détrempe

    • Étaler la détrempe en rectangle
    • Laisser reposer au réfrigérateur
    Krok 2

  3. Préparer le beurre manié

    • Couper le beurre pommade en cubes et ajouter la farine
    • Mélanger rapidement pour obtenir une pâte
    Krok 3

  4. Étaler et refroidir le beurre manié

    • Étaler le beurre manié en rectangle sur du papier cuisson
    • Placer au frais
    Krok 4

  5. Réaliser un tour double

    • Étaler le beurre manié pour y déposer la détrempe
    • Étaler la pâte pour réaliser un tour double
    • Réserver au réfrigérateur
    Krok 5

  6. Réaliser un tour simple

    • Abaisser la pâte feuilletée pour réaliser un tour simple
    Krok 6
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