Mélanger les ingrédients secs

• Réunir la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier.
• Mélanger brièvement pour homogénéiser.

Sabler avec le beurre

• Ajouter le beurre pommade en morceaux.
• Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf et former la pâte

• Verser l'œuf battu et rassembler la pâte sans trop la travailler.
• Former une boule, aplatir légèrement et filmer.
• Réserver au frais.

Abaisser et foncer

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Cuire à blanc

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.