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Pot-au-feu traditionnel et sa sauce mironton
Danie główne

Pot-au-feu traditionnel et sa sauce mironton

3 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
od @chesterfoodies288 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • paleron de bœuf (taillé en cubes)Mięso500 g
  • jarret de bœuf (taillé en cubes)Mięso500 g
  • poireaux (coupés en tronçons)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carottes (épluchées, coupées en tronçons)Warzywa i owoce4 kawałki
  • navets (épluchés, coupés en quartiers)Warzywa i owoce3 kawałki
  • céleri (branches coupées en tronçons)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignon (coupé en deux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (tête entière)Warzywa i owoce1 kawałek
  • clous de girofle (piqués dans l'oignon)Przyprawy4 kawałki
  • os à moelleMięso3 kawałki
  • pommes de terre (épluchées)Warzywa i owoce6 kawałki
  • bouquet garniWarzywa i owoce1 kawałek
  • grains de poivrePrzyprawy5 g
  • selPrzyprawy15 g
  • beurreNabiał50 g
  • farineSpiżarnia50 g
  • concentré de tomateSpiżarnia40 g
  • moutardeSpiżarnia15 ml
  • cornichons (coupés en lamelles)Spiżarnia40 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

378kcal

Węglowodany
22 g
Białko
24 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Tailler et démarrer la viande

    • Tailler le paleron et le jarret en cubes.
    • Déposer la viande dans une cocotte et couvrir d'eau froide.
    • Monter rapidement à ébullition et écumer pendant environ 5 minutes.
    Krok 1

  2. Aromatiser le bouillon

    • Ajouter l'oignon coupé en deux et piqué de clous de girofle.
    • Ajouter l'ail, le bouquet garni, le sel et les grains de poivre.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Krok 2

  3. Préparer les légumes

    • Couper les poireaux en tronçons.
    • Éplucher et couper les carottes, les navets et le céleri.
    Krok 3

  4. Ajouter les légumes et les os à moelle

    • Au bout d'une heure et demie, ajouter tous les légumes dans la cocotte.
    • Rajouter un peu d'eau pour bien couvrir.
    • Déposer les os à moelle.
    Krok 4

  5. Poursuivre la cuisson avec les pommes de terre

    • Laisser cuire une heure de plus.
    • Ajouter les pommes de terre.
    Krok 5

  6. Préparer la sauce mironton

    • Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
    • Monter le roux avec le bouillon de cuisson du pot-au-feu jusqu'à ce qu'il épaississe.
    • Ajouter le concentré de tomate, la moutarde, les cornichons, le sel et le poivre.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Disposer les légumes et un peu de viande dans une assiette creuse.
    • Napper de sauce mironton.
    Krok 7
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