Préparer le chorizo et l'oignon

• Couper le chorizo en petits dés réguliers.
• Émincer l'oignon en petits dés.
• Hacher l'ail.

Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir le chorizo

• Saisir le chorizo dans la poêle chaude sans matière grasse.
• Ajouter les oignons et l'ail, puis mélanger.

Crémer la sauce

• Assaisonner de piment d'Espelette.
• Verser un peu d'eau de cuisson puis la crème et mélanger.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes aux trois quarts cuites dans la poêle.
• Verser un peu d'eau de cuisson et mélanger.

Finir avec le parmesan

• Ajouter le parmesan râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce nappante et servir.