Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien al dente.
• Réserver une louche d'eau de cuisson.

Cuire les allumettes de jambon

• Faire revenir les allumettes de jambon dans une poêle pendant que les pâtes cuisent.

Préparer la sauce crémeuse

• Mélanger le skyr, les œufs, le parmesan et le poivre dans un saladier.
• Ajouter les allumettes de jambon cuites.
• Verser l'eau de cuisson et mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
• Mélanger sur feu doux pour enrober les pâtes sans faire coaguler l'œuf.
• Servir immédiatement avec un peu de parmesan et de poivre.