Cuire la chair à saucisse

• Faire revenir la chair à saucisse dans un poêlon avec l'huile d'olive.
• Réserver la viande.

Cuire les pâtes façon risotto

• Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote émincée.
• Ajouter les pâtes et arroser de vin blanc, laisser réduire.
• Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure jusqu'à absorption, jusqu'à la cuisson souhaitée.

Ajouter la garniture

• Ajouter le mascarpone, les tomates confites et la chair à saucisse.
• Poivrer et bien mélanger.

Dresser et servir

• Servir dans des assiettes creuses avec le basilic frais et le parmesan râpé.
• Déguster immédiatement.