Dodatek
Peperonata cremosa
1 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score A€
A
1 godz. 20 min
1 godz. 20 minPeperonata cremosa
przepis od
Antonio La Cava
@chef.antonio.la.cava
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czego potrzebujesz
Składniki
Peperoni rossi (privati del picciolo, dei semi e delle membrane, tagliati a listarelle)Warzywa i owoce4 kawałki
Cipolla bianca (grande, tagliata finissima)Warzywa i owoce1 kawałek
Aceto di vino bianco (una tazzina da caffè)Spiżarnia40 ml
Zucchero di canna (un cucchiaio)Spiżarnia15 g- Passata di pomodoroSpiżarnia300 g
Olio extravergine d'oliva (q.b.)Spiżarnia60 ml
Sale (q.b.)Przyprawy5 g
Pepe nero (macinato, q.b.)Przyprawy1 g- Basilico fresco (qualche foglia, opzionale)Warzywa i owoce6 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
200kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcz
- 15 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Płyta kuchenna
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Preparare i peperoni
- Eliminare il picciolo, i semi e le membrane interne dei peperoni.
- Tagliare i peperoni a listarelle e tenerli da parte.
- Krok 2
Soffriggere la cipolla
- Tagliare la cipolla molto finemente.
- Farla cuocere dolcemente in padella con abbondante olio a fuoco molto basso.
- Krok 3
Aggiungere i peperoni
- Unire i peperoni alla cipolla appena appassita.
- Mescolare e far insaporire a fuoco dolce.
- Krok 4
Sfumare con aceto e zucchero
- Versare l'aceto di vino bianco e lasciar assorbire.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
- Krok 5
Cuocere con la passata
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Krok 6
Rendere cremosa e servire
- Frullare una piccola parte della peperonata e rimetterla in padella per renderla più cremosa.
- Aggiungere il basilico fresco e servire, anche su una fetta di pane.
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