Mélanger les ingrédients de la pâte

• Verser le lait froid, la levure et la farine dans un saladier.
• Mélanger à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Pétrir la pâte

• Pétrir au batteur sur socle muni du crochet à pâte à grande vitesse.
• Sans crochet, pétrir à la main deux fois plus longtemps.
• La pâte doit être lisse, ni sèche ni collante.

Diviser la pâte et la garniture

• Diviser la pâte en 6 morceaux égaux.
• Diviser la pâte de taro en 6 portions de 28 g.

Façonner les pains

• Aplatir un morceau de pâte en gardant le centre plus épais que les bords.
• Rouler une portion de taro en boule avec les paumes et la placer au centre.
• Rassembler les bords en pinçant, tourner pour sceller, puis arrondir le pain avec les mains.

Laisser lever

• Déposer les pains dans le panier vapeur.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Cuire à la vapeur

• Faire cuire les pains à la vapeur.