Préparer la crème d'amande

• Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs, le beurre pommade et l'amande en poudre.
• Ajouter la maïzena puis le rhum pour parfumer.

Monter le pithiviers

• Étaler la pâte feuilletée et garnir le centre de crème d'amande.
• Recouvrir d'une seconde abaisse et souder les bords.

Réaliser le pochage

• Décorer le dessus du pithiviers du dessin en forme de fleur caractéristique.

Cuire au four

• Dorer la surface puis enfourner jusqu'à ce que le pithiviers soit bien doré.