Activer la levure

• Dans un saladier, verser le lait tiède, la levure et le sucre.
• Laisser agir puis mélanger le tout.

Préparer la pâte

• Ajouter l'huile et mélanger.
• Incorporer la farine et le sel, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier.
• Laisser la pâte doubler de volume.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte.
• Huiler légèrement les mains et former des boules régulières.

Étaler et garnir

• Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule au rouleau dans le sens de la longueur.
• Découper des lamelles au couteau ou à la roulette à pizza.
• Répartir le fromage sur la partie du haut, puis rouler la pâte sur elle-même.

Deuxième pousse

• Disposer les pains sur une plaque de cuisson.
• Laisser reposer à couvert.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf et mélasse de raisin.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Beurrer à la sortie du four

• Mélanger le beurre mou avec le persil ciselé.
• Badigeonner les poğaça encore chauds de ce mélange.