Préparer la marinade

• Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le poivre noir.
• Mélanger avec le jus de citron, la moitié de l'huile, le sel et le cube bouillon émietté.

Mariner le poisson

• Inciser le poisson sur les flancs et le badigeonner de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
• Laisser reposer au frais.

Cuire l'attiéké à la vapeur

• Humidifier légèrement l'attiéké et l'étaler dans le panier du cuit-vapeur.
• Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.

Braisier le poisson

• Badigeonner le poisson du reste d'huile.
• Griller sur le grill bien chaud en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

Préparer la sauce oignons-tomates

• Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
• Ajouter les tomates en dés, le reste de marinade et laisser mijoter.

Dresser

• Servir le poisson braisé sur l'attiéké chaud, nappé de sauce oignons-tomates.