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Poitrine de porc vapeur à la poudre de riz (粉蒸肉)
Danie główne

Poitrine de porc vapeur à la poudre de riz (粉蒸肉)

2 godz. 10 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @chifan_paris2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • riz jasmin (cru)Produkty zbożowe100 g
  • riz gluant (cru)Produkty zbożowe100 g
  • cannelle (bâton)Przyprawy1 kawałek
  • badiane (entière)Przyprawy2 kawałki
  • graines de fenouilPrzyprawy5 g
  • poivre de Sichuan (entier)Przyprawy8 g
  • poitrine de porc (avec la peau, en lamelles)Mięso800 g
  • sauce soja claireSpiżarnia30 ml
  • sauce soja foncéeSpiżarnia20 ml
  • poivre blanc (moulu)Przyprawy2 g
  • mélange cinq épicesPrzyprawy3 g
  • pâte d'haricots fermentés épicéeSpiżarnia30 g
  • sauce d'huîtreSpiżarnia20 ml
  • blanc d'œufNabiał1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

638kcal

Węglowodany
41 g
Białko
11 g
Tłuszcz
48 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Wok
  • Blender kielichowy
  • Parowar
  • Miska
  • Kokilka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Torréfier le riz et les épices

    • Faire torréfier à feu doux dans un wok le riz jasmin et le riz gluant.
    • Ajouter la cannelle, la badiane, les graines de fenouil et le poivre de Sichuan.
    • Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.
    Krok 1

  2. Mixer la poudre de riz

    • Verser le riz torréfié et les épices dans un mixeur.
    • Mixer en poudre grossière.
    Krok 2

  3. Préparer la peau de porc

    • Faire revenir la poitrine de porc côté peau dans le wok chaud pour retirer les derniers poils et raffermir la peau (ou utiliser un chalumeau).
    • Nettoyer et sécher la peau.
    Krok 3

  4. Découper et mariner la viande

    • Découper la poitrine en lamelles.
    • Mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le poivre blanc, le cinq épices et le poivre de Sichuan, puis ajouter la pâte d'haricots fermentés épicée ou la sauce d'huître.
    • Masser la viande avec cette sauce, ajouter le blanc d'œuf et laisser mariner.
    Krok 4

  5. Enrober de poudre de riz

    • Enrober chaque lamelle de viande de poudre de riz.
    • Dresser la viande dans de petits bols.
    Krok 5

  6. Cuire à la vapeur

    • Placer les bols dans le panier vapeur.
    • Cuire à feu fort.
    Krok 6
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