Cuire les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les plonger dans l'eau chaude.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écraser et assaisonner

• Écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter les herbes de Provence, l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.

Former la pâte

• Incorporer la farine et le gruyère râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonner les boules

• Former de petites boules avec la préparation.

Frire les pommes dauphines

• Plonger les boules dans l'huile chaude.
• Égoutter sur papier absorbant une fois dorées.