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Pot-au-feu à l'ancienne
Danie główne

Pot-au-feu à l'ancienne

3 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
od @frenchgastronomy5 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • jarret de bœuf (en morceaux)Mięso1,2 kg
  • plat de côtes de bœuf (en morceaux)Mięso800 g
  • os à moelle (coupés en tronçons)Mięso2 kawałki
  • carottes (épluchées, coupées en tronçons)Warzywa i owoce6 kawałki
  • navets (épluchés, coupés en quartiers)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poireaux (lavés, coupés en tronçons)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignons (coupés en deux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • branches de céleri (coupées en tronçons)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (gousses écrasées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • pommes de terre (épluchées)Warzywa i owoce6 kawałki
  • bouquet garni (thym, laurier, persil)Warzywa i owoce1 kawałek
  • clous de giroflePrzyprawy4 kawałki
  • poivre en grainsPrzyprawy10 g
  • gros selPrzyprawy20 g
  • eauNapoje3 litry
  • moutardeSpiżarnia40 g
  • cornichons (égouttés)Spiżarnia100 g

na porcję

Wartości odżywcze

538kcal

Węglowodany
22 g
Białko
42 g
Tłuszcz
32 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Łyżka cedzakowa
  • Garnek

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Placer le jarret et le plat de côtes dans la cocotte et couvrir d'eau froide.
    • Porter à frémissement et écumer régulièrement en surface.
    Krok 1

  2. Ajouter les aromates

    • Ajouter les oignons, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre en grains et le gros sel.
    • Laisser mijoter à couvert et à feu doux.
    Krok 2

  3. Ajouter les légumes

    • Ajouter les carottes, les navets, les poireaux et le céleri.
    • Poursuivre la cuisson à frémissement.
    Krok 3

  4. Cuire les pommes de terre et l'os à moelle

    • Ajouter les pommes de terre et les os à moelle.
    • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Égoutter la viande et les légumes, puis les dresser sur un plat.
    • Servir avec le bouillon, la moutarde et les cornichons.
    Krok 5
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