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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)
Przystawka

Potage à la reine (soupe de restes de volaille)

1 godz. 10 minPorcje: 6Nutri-Score C€
od @vferniot316 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • oignon (épluché et coupé en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carottes (épluchées et coupées en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • petits navets (épluchés et coupés en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • blancs de poireau (lavés et coupés en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • branches de céleri (coupées en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gousse d'ail (épluchée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • bouquet garniWarzywa i owoce1 kawałek
  • bouillon de volaille (ou eau)Spiżarnia1,5 litry
  • morceaux de volaille cuits (récupérés sur la carcasse et effilés)Mięso300 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (du moulin)Przyprawy2 g
  • crème fraîcheNabiał250 ml
  • jaunes d'œuf (un par personne)Nabiał6 kawałki
  • graisse de canard (ou huile d'olive et beurre)Spiżarnia15 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés (facultatif))Warzywa i owoce250 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en deux (facultatif))Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

240kcal

Węglowodany
10 g
Białko
10 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Chochla
  • soupière

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire suer les légumes

    • Faire chauffer la graisse de canard dans un faitout.
    • Ajouter l'oignon, les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et l'ail coupés en dés.
    • Faire suer doucement sans colorer.
    Krok 1

  2. Mouiller et cuire la soupe

    • Ajouter les champignons et le bouquet garni.
    • Mouiller avec le bouillon de volaille.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement.
    Krok 2

  3. Ajouter la volaille et les pommes de terre

    • Ajouter les morceaux de volaille effilés.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
    • Poursuivre la cuisson.
    Krok 3

  4. Préparer la liaison au jaune d'œuf

    • Dans une soupière, mélanger un jaune d'œuf par personne avec la crème fraîche.
    • Donner un tour de moulin à poivre.
    • Verser la soupe très chaude en fouettant pour lier à peine.
    Krok 4
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